Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Середа А. С., Костылева Е. В., Смирнова И. А., Шариков А. Ю.
Применение ферментных препаратов сериновых протеаз при гидролизе тостированного и экструдированного соевого шрота

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 5-8 
УДК:  678.027.3+577.15/66-963 

Аннотацiя:

Благодаря высокому содержанию полноценного по аминокислотному составу белка соевый шрот - перспективное сырье для получения кормовых и пищевых белковых добавок. В то же время около 70?% соевого белка представлено термоустойчивыми антипитательными белками - глицинином и b-конглицинином, проявляющими антигенные свойства. В связи с компактной структурой молекул и присутствием дисульфидных связей глицинин и b-конглицинин - трудногидролизуемые белки.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 10 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/67 Різні галузі промисловості та ремесла/678 Промисловiсть високомолекулярних речовин. Виробництво гуми. Виробництво пластмас/678.0 Загальні відомості. Властивості. Аналіз. Випробування. Технологічні процеси. Машини, обладнання, установки. Вироби та їх призначення/678.02 Виробничі процеси
• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/577 Матеріальні основи життя. Бiохiмiя. Молекулярна бiологiя. Бiофiзика/577.1 Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому/577.15 Ферменти (ензими). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія