| Аннотацiя: |
Авторами статьи исследована кинетика расходования антиоксидантов, С=С-связей, накопления пероксидов, свободных кислот в процессе хранения кедрового масла при температуре 5 °С. Получено доказательство, что суммарное содержание антиоксидантов в кедровом масле обусловлено токоферолом. Представлена кинетика расходования суммарного содержания антиоксидантов для трех образцов масла, произведенных в разное время года. Исходная концентрация антиоксидантов для этих образцов различна. |
