| Аннотацiя: |
Полученные в результате экспериментов данные доказывают наличие зависимости между продолжительностью процесса ферментативного гидролиза и содержанием сухих веществ в гидролизате. Гидролизаты из двигательного мускула моллюска Anadarabroutoni характеризуются более высоким содержанием сухих веществ, чем гидролизаты из мантии. Максимальное накопление сухих веществ в гидролизатах наблюдается при продолжительности гидролиза 4 ч. Наибольшее приращение сухих веществ наблюдается за третий час: 56?% для гидролизата из мускула и 82?% для гидролизата из мантии. Далее процесс идет медленно, а в течение пятого часа накопление сухих веществ минимально. На основании этих данных определена рациональная продолжительность ферментативного гидролиза не менее 4 ч как для мантии, так и для мускула двустворчатого моллюска. |
