| Аннотацiя: |
Технология производства патоки и глюкозы предусматривает операции разжижения и осахаривания. При осуществлении только разжижения получается мальтодекстрин, состоящий из большого количества высокомолекулярных сахаров (декстринов) и 10-20?% мальтозы и мальтотриозы. Готовый продукт - это белый мелкодисперсный порошок влажностью около 5?% с глюкозным эквивалентом (ГЭ) от 10 до 25?%. Мальтодекстрины улучшают качество продуктов питания. К сожалению, в России этот продукт не производят, объем ежегодно импортируемых мальтодекстринов составляет более 40 тыс. т. |
