Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ефимова А. А., Павлова А. И., Матвеев Н. А.
Производство кисломолочного напитка из замороженной творожной сыворотки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 43-44 
УДК:  641.635.655 

Аннотацiя:

Впервые предложены технология замораживания творожной сыворотки и технология производства из нее кисломолочного напитка. Технология уникальна тем, что в мире не существует аналога производства кисломолочного напитка из замороженной творожной сыворотки. Практическая значимость новой технологии заключается в следующем: появляется возможность производства кисломолочных продуктов высокого качества из замороженной творожной сыворотки по мере необходимости, а также использования замороженной творожной сыворотки для непосредственного ее употребления; увеличивается степень использования вторичного сырья, которое часто не находит эффективного применения.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 11 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви