| Аннотацiя: |
Предметом исследований служили мучка и дробленка, образующиеся при производстве кукурузной крупы. Для использования этих продуктов в производстве крахмала изучали химический состав и целесообразность переработки каждого продукта как отдельно, так и в смеси 1:1. Для производства кукурузного крахмала дробленку и мучку замачивали в 0,4?%-ном растворе пиросульфита натрия при температуре 48…50 °С при различной продолжительности процесса. Выход и качество продуктов переработки мучки и дробленки на крахмал определяли методом "завод на столе". В результате исследований установлено, что при смешивании дробленки и мучки выход крахмала составил более 66?%. |
