Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Лукин Н. Д., Бородина З. М., Папахин А. А., Гулакова В. А., Маннова И. Г.
Влияние механической обработки на физико-химические, структурные и морфологические свойства кукурузного крахмала

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 27-31 
УДК:  664.25:66.022.51 
Аннотацiя: Исследование эффективных методов модификации нативного крахмала с целью повышения его адсорбционной способности и ферментативной атакуемости амилолитическими ферментами в процессе низкотемпературной биоконверсии сегодня как никогда актуально. Его цель - разработка технологий, обеспечивающих расширение ассортимента крахмалопродуктов, востребованных в России, и решение задачи импортозамещения. Во ВНИИ крахмалопродуктов изучено влияние предварительной механической обработки нативного кукурузного крахмала на его физико-химические, структурные и морфологические свойства и ферментативную атакуемость при действии глюкоамилазы в процессе биоконверсии. Механическую обработку осуществляли в вибрационной шаровой мельнице при продолжительности помола 0, 2, 4, 6, 8 ч.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 12 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'