| Аннотацiя: |
Во ВНИИ крахмалопродуктов проводятся исследования в области технологии переработки инулинсодержащего сырья, в частности, клубней топинамбура с получением концентрата инулина. Промышленное производство инулина и его производных в России отсутствует. Клубни топинамбура в основном перерабатывают на сухой порошок, сухие и консервированные измельченные клубни, а также сироп. На основании изучения различных сортов топинамбура разработаны требования к его качеству для получения концентрата инулина: содержание сухого вещества в соке не менее 21,0?%; содержание инулина в соке не менее 18,0?%; удобная для переработки форма клубнеплодов. |
