Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мирзаянова Е. П., Стрижевская В. Н., Гиро Т. М.
Роль молочных белковых препаратов в улучшении характеристик вареных колбас

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 39-41 

Аннотацiя:

Получены данные о влиянии различных концентраций сухой кисломолочной сыворотки и казеината натрия на свойства мясного сырья и качество колбасных изделий.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 10 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2015.