| Аннотацiя: |
Микроструктурный анализ (технологическая гистология, наука о мясе) – это область морфологических исследований, изучающая структурные изменения мяса и продуктов животного происхождения в норме, а также при различных технологических процессах и хранении. Помимо классических подходов, в настоящее время широко применяются современные гистологические методы исследования. |
