| Аннотацiя: |
Изучено анатомическое строение зерна и классификация сорго. Представлен химический состав сорго. Рассмотрены фенольные соединения сорго, их распространение в разных анатомических частях зерновки. Проанализировано содержание танинов, фенольных кислот и антоцианов сорго. Проведенные исследования свойств 3-деоксиантоцианов сорго показали преимущества их использования в технологии натуральных пищевых красителей. |
