| Аннотацiя: |
Установлено, что совместное использование вторичного молочного сырья и
растительных композитов приводит к получению продуктов пребиотической направленности. Изучены химический и фракционный состав растительных белков, физико-химическиепоказатели молочно-растительных экстрактов. Получены рецептуры напитков. Изученадинамика нарастания кислотности напитков и показатели вязкости. |
