| Аннотацiя: |
В статье приведены результаты анализа себестоимости разработанных йогуртов
обогащенных. Показано, что при частичной замене сырья снижается стоимость сырья, затрачиваемого на производство 1 т йогурта обогащенного. Проведенный расчет себестоимости производства 1 тонны йогурта обогащенного показал, что экономия, достигнутая на стадии разработки рецептуры, позволяет сократить полные затраты на производство разрабатываемых йогуртов, несмотря на применение стандартной технологии производства. |
