| Аннотацiя: |
Удосконалено понятійно-термінологічний апарат сфери ресторанного господарства та класифікацію типів закладів ресторанного господарства, теоретичні засади процесів формування ефективності, систему індикаторів і критеріїв ефективності ресторанного господарства на різних ієрархічних рівнях. Систематизовано складові системи регуляторних механізмів для сфери послуг ресторанного господарства з розподілом на прямі та непрямі. Визначено, що ресторанне господарство України перебуває у стані кризи яка має тенденцію до поглиблення. Уточнено фактори ефективності ресторанного господарства, основними з яких визначено ВВП і доходи населення, які формують платоспроможний попит у ресторанному господарстві. |
