Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Головач Т. Н., Кравцова О. И., Дудчик Н. В., Курченко В. П.
Биологическая активность ферментативных гидролизатов белков сыворотки молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 70-72 
УДК:  637.144.5:577.1 

Аннотацiя:

В статье представлены исследования пептидного состава, остаточной антигенности, антиоксидантной и антимутагенной активности частичных гидролизатов сывороточных белков молока. Изучение биологически активных свойств сывороточных белков и их ферментативных гидролизатов проведено с применением конкурентного иммуноферментного анализа, TEAC-метода (Trolox Equivalent Antioxidant Capacity) и теста Эймса.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко