Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Титов Е. И., Кидяев С. Н., Литвинова Е. В., Цурикова Н. В.
Влияние щелочных протеиназ на модификацию коллагенсодержащего сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-46 

Аннотацiя:

Рассмотрен способ модификации коллагенсодержащего сырья с целью получения коллагенового гидролизата. В частности, установлены новые параметры и режимы технологической обработки коллагенсодержащего сырья. Изучены свойства продуктов ферментативной обработки. Разработанный способ дает предпосылки для создания на основе полученных ферментированных продуктов, в сочетании с минорными компонентами, создать биологически активный комплекс.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 2 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2016.