| Аннотацiя: |
Для выделения пищевой добавки Е301 предложено новое техническое решение по осуществлению процесса кристаллизации в изотермических условиях из концентрированных пересыщенных растворов. Показано, что аскорбат натрия кристаллизуется при невысоких значениях коэффициента пересыщения, изменяющегося в пределах 1,02…1,04. Исследование кинетики изотермической кристаллизации показало, что скорость процесса возрастает с повышением температуры. |
