Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковалев Н. И., Позднякова Ю. М., Перцева А. Д., Тун Ч.
Состав и антиоксидантные свойства ферментативного гидролизата мышечной ткани трепанга

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 52-55 
УДК:  573.6-654.951.7:639.4 

Аннотацiя:

Исследован химический состав ферментативного гидролизата мышечной ткани дальневосточного трепанга Apostichopus japonicus. Ферментативный гидролиз мышечной ткани трепанга проводили под действием протамекса при следующих параметрах среды: рН 8,0, время - 3 ч, температура - 40…42 ОС, концентрация ферментного препарата - 2,5 ПЕ/г сырья. Проведено фракционирование ферментолизата методом ультрафильтрации на три фракции: низкомолекулярную (менее 100 кДа), среднюю (100-300 кДа) и высокомолекулярную (свыше 300 кДа).

Є складовою частиною документа Пищевая промышленность [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 1 / учредитель : ВО Агропромиздат, Пищ. пром. — М. : Роспищепром, 2016.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/57 Бiологiчнi науки в цiлому/573 Загальна та теоретична бiологiя