Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Українець А. І., Гулий І. С., Бобрівник Л. Д., Ільченко М. М.
Квантово-хімічні розрахунки електронної будови та комплексоутворювальної здатності фрагментів пектину

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 45-47 
УДК:  664.2 

Аннотацiя:

На основі квантово-хімічного моделювання стереобудови та енергетичних характеристик молекул галактуронової кислоти показано, що протекторна здатність пектину може бути зумовлена полілігандною взаємодією катіонів металу з активними центрами пектину та одночасним стеричним блокуванням їх.

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 2 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 129 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.2 Крохмаль. Крохмалисті речовини