| Аннотацiя: |
Встановлено, що добавка кріопорошку червоного буряку впливає на мікроструктуру вершкового масла, сприяє збереженню жирових кульок, формуванню зернистої структури масла, яке виробляється способом перетворення високожирних вершків, що наближає її до структури масла, яке виробляється способом сколочення.
|
