| Аннотацiя: |
Обсуждаются преимущества использования заменителей молочного жира в мороженом с точек зрения пользы для здоровья, качества, физико-химических, органолептических свойств готового продукта. Приведен сравнительный анализ ЗМЖ «Экоайс 1003-32» с молочным жиром и растительными маслами. |
