Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ковбаса В. М., Вдовиченко А. С., Кобилінська О. В., Вільченко В. Ф., Сисоєв І. О.
Застосування екструдованого пшеничного борошна для поліпшення якості здобних сухарів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 75-77 
УДК:  664.696 

Аннотацiя:

Показано доцільність використання екструдованого пшеничного борошна як поліпшувача при виробництві сухарних виробів. Встановлено його оптимальну дозу для того щоб вироби мали найліпші показники якості.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/23204'

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы А. А. Михелев. — Київ : УДУХТ, 1998. — 129 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.69 Макаронні вироби. Зернові харчові продукти

Статистика використання: Завантажень: 3