Аннотацiя: |
Проведено маркетинговое исследование, показывающее целесообразность разработки нового продукта с повышенным содержанием белка. Были созданы новые молочные сокосодержащие напитки с повышенным содержанием полноценного белка, которые позволят увеличить пищевую ценность рациона питания. Изучены физико-химические и реологические свойства новых напитков, путем измерения вязкости, эмульгирующей способности, пищевой ценности и количества сухих веществ. Установлено, что разработанные напитки обладают приемлемыми потребительскими свойствами. |