| Аннотацiя: |
Одним из перспективных типов растительного сырья для использования в пищевой промышленности и как источник биологически активных веществ (БАВ), является водный макрофит ряска маленькая (Lemna minor). Исследована массовой доля сухого вещества, белка, целлюлозы и количество хлорофилла. Также определен качественный состав БАВ маленькой ряски методом флюоресценции. Доказана перспективность использования этого типа растительного сырья в производстве пищевых продуктов. |
