Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мижуева С. А., Мамедова Р. С.
Разработка мясных горячих блюд повышенной пищевой ценности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 19-23 
УДК:  637.5’6.04/.07:6.33/635]:[641.1:642.55(083)] 

Аннотацiя:

В статье представлены результаты исследований по разработке горячих мясных блюд повышенной пищевой ценности. Изучалось влияние рецептурных компонентов и режимов тепловой обработки на качество получаемого продукта. По результатам проведенных экспериментов разработаны и обоснованы рецептуры горячих мясных блюд повышенной пищевой ценности.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 6 (35) / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти