Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сарсадских А. В., Тихонова Н. В., Позняковский В. М.
Обоснование рецептурного состава и технология нового вида хлеба с добавлением функциональных ингредиент

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 41-47 
УДК:  664.6 

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : офіц. вид. № 21 / засн. : Верхов. Рада України. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби