Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рашевська Т. О.
Фазові перетворення в структурі жиру вершкового масла з інуліном

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 120-123 
УДК:  637.2.04/07 

Аннотацiя:

Методом диференціальної скануючої калориметрії' (ДСК) досліджено фазові перетворення в структурі жиру вершкового масла без добавок (МК) та з інуліном (МІ). Проведено комп'ютерну обробку кривих ДСК. Вивчено якісний і кількісний вміст груп гліцеридів у кристалічній жировій фазі масла та вплив на нього добавки інуліну й температур зберігання масла.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6772'

Є складовою частиною документа Наукові праці Українського державного університету харчових технологій [Текст]. № 4, Ч. 2 / Укр. держ. ун-т харч. технол. — Київ : УДУХТ, 1998. — 129 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.2 Масло та маслоробство

Статистика використання: Завантажень: 1