Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Бобрівник Л. Д., Климович В. М., Мірошников О. М., Ляховчук О. В.
Гідратація цукрози в присутності хлоридів, нітратів та карбонатів деяких лужних металів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 124-125 
УДК:  664.15:001.5.541.08 

Аннотацiя:

Показано, що на гідратацію цукрози опосередковано найбільше впливає катіон калію, який зміцнює водневі зв’язки у розчинах. Зі збільшенням заряду аніонів збільшується сольватація їх молекулами цукрози. Хлорид-іон найсильніше впливає на зміну конформації молекули цукрози.

Електронна версія документа: 'http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4059'

Є складовою частиною документа Український, державний університет харчових технологій
Наукові праці Національного університету харчових технологій [Текст]. №4 Ч.2 / д. у. Український. — К. : НУХТ, 1998. — 129 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.15 Меляса. Патока. Сироп

Статистика використання: Завантажень: 0