| Аннотацiя: |
У дисертації вирішено науково-технічну проблему створення науково-методологічних засад синтезу сушильних комплексів для харчових сировини та продуктів з підвищенням енергоефективності, зниженням ресурсомісткості й технологічного навантаження для довкілля. Розроблено науково-методологічні засади моделювання процесів тепловологоперенесення під час сушіння харчових сировини та продуктів конвективним і комбінованим з мікрохвильовим способами. Розроблено методологію аналізу енергетичної ефективності та оптимізації сушильних установок. Здійснено комплексне дослідження можливості використання жому цукрових буряків як альтернативного твердого палива. |
