Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Вершинина О. Л., Гончар В. В., Росляков Ю. Ф.
Разработка ржаной симбиотической естественной закваски для хлебопечения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-42 
УДК:  664.541.19(470.62) 

Аннотацiя:

Приведены результаты исследования применения ржаной симбиотической естественной закваски (РСЕЗ), включающей природные виды молочнокислых бактерий и дрожжей, а также сопутствующие им группы микроорганизмов в хлебопечении.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.5 Прянощі. Приправи