Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Лесникова Н. А., Лаврова Л. Ю., Борцова Е. Л.
Анализ качества хлебобулочных изделий с использованием пивной дробины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-49 
УДК:  664.5/7.621.925/929 

Аннотацiя:

Приведены результаты ислледования влияния сухой и сырой механо-активированной пивной дробины на качество хлеба , приготовленного тиз ржаной обдирной муки с добавлением пшеничных отрубей.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 2 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.5 Прянощі. Приправи