Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Сидорченко О. І., Захарченко Т. М., Павлик В. В.
Технологія отримання розчинного порошку із топінамбура та його фізико-хімічні властивості

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 31-34 
УДК:  664.857.3 
Аннотацiя: Обгрунтована доцільність та необхідність розробки технології отримання розчинного порошку із бульб топінамбура. Це дозволить збільшити тривалість зберігання сільськогосподарської продукції в сухому вигляді. Термін зберігання збільшується в 2-3 рази порівняно зі свіжою сировиною. При цьому максимально зберігаються біологічно-активні речовини і відповідно харчова цінність отриманих продуктів. Розробка оптимальних технологічних регламентів отримання порошків вирішує проблему збереження похідних характеристик сировини : смаку, запаху, кольору, вітамінного складу. Наведені результати хімічного та амінокислотного складу розчинного порошку із топінамбура підтверджують високу харчову та біологічну цінність даного продукту.

Є складовою частиною документа Цукор України [Текст] : наук.-практ. галузевий журн. № 3 (123) / засн. : Нац. асоц. цукровиків України, Укр. НДІ цукрової пром-сті, ІАЦ "Цукор України". — К. : Цукор України, 2016.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'