Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Невская Е. В., Цыганова Т. Б., Головачева О. В.
Исследование антимикробных свойств молочнокислых бактерий , применяемых в хлебопечении для приготовления заквасок

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 44-47 
УДК:  664.642.2 

Є складовою частиною документа Хранение и переработка зерна [Текст] : ежемес. науч.-практ. журн. № 2 (199) / учредитель : ООО "АПК-Зерно". — Д. : Арт-Пресс, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.64 Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів/664.642 Дріжджі. Закваски