| Аннотацiя: |
У монографії узагальнено результати багаторічних досліджень щодо теоретичного та практичного обгрунтування технологій хлібобулочних виробів підвищеної харчової га біологічної цінності з використанням продуктів переробки зародків пшениці. Видання пропонується для викладачів, аспірантів та студентів, що навчаються за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» і за спеціальностями «Технології хліба, кондитерських макаронних виробів та харчоконцснтратів», «Технологія харчування», а також для фахівців хлібопекарської галузі та закладів ресторанного господарства.
|
