Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Цыжипова А. В., Дугарова А. О., Калужских Ю. Г., Качанина Л. М.
Разработка пробиотического десерта на основе творожной сыворотки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 31-35 
УДК:  637.146.4:661.691:664 

Аннотацiя:

Установлено, что яблочный пектин лучше стабилизирует консистенцию сывороточной смеси по сравнению с желатином. Выявлено, что яблочный пектин стимулирует рост пропионовокислых бактерий.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко