Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гончаров Ю. В., Корячкин В. П., Гончаровский Д. А., Паненкова А. С., Макогон Д. А.
Процесс измельчения зерна пшеницы при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 41-47 
УДК:  581.524.2:615.322] (062) 

Аннотацiя:

В статье рассматривается совершенствование процесса измельчения проросшего зерна пшеницы посредством диспергирующих машин при производстве хлебобулочных изделий функционального назначения. Приводится сравнительная характеристика диспергаторов по техническим показателям.

Є складовою частиною документа Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов [Текст] : науч.-практ. журн. № 4 / основатель и изд. : Гос. ун-т - учеб.-науч.-произв. комплекс. — М. : Госуниверситет-УНПК, 2015.

Теми документа

• УДК/5 Математика та природничi науки/58 Ботанiка/581 Загальна ботаніка/581.5 Габітус рослин. Поведінка рослин. Екологія рослин. Етологія рослин. Рослини та її зовнішнє середовище. Біономія рослин/581.52 Зовнішнє середовище та місце перебування рослин/581.524 Екологія угруповань. Синекологія