Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Подгорнова Н. М., Петров С. М.
Повышение стабильности вкусовых качеств инкапсулированного ароматизированного сахара

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 17-21 
УДК:  664.149 

Аннотацiя:

Цель работы: расширение ассортимента сахара и повышение стабильнос-ти качества инкапсулированного ароматизированного сахара вследствие уменьшения потерь ароматизатора из?за летучести и окисления. Работу выполняли в Московском государственном университете пищевых производств.

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 2. — М. : Пищ. пром-сть, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)