| Аннотацiя: |
Для восполнения дефицита незаменимых нутриентов при профилактике сахарного диабета разработана композиция пищевой добавки на основе сухого яично-дрожжевого полуфабриката (60%), витаминов В1 (0,02%) и РР (0,04%), БАД «Хром хелат» (0,02%), «Селен-актив» (0,02%) и лецитина (39,9%). Пивные дрожжи подвергали ферментативной обработке. Разработана технология разрушения клеточной оболочки пивных дрожжей путем их измельчения на высокоскоростном гомогенизаторе биомассы в присутствии содержимого куриного яйца, богатого ферментом лизоцимом, термостатирования при 36-37°С в течение 1 ч и сушки полуфабриката при 80°С до влажности не более 8%. |
