Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Куракина А. Н., Красина И. Б., Галтелов Д. Б.
Влияние изомальта и желатина на формирование структуры жевательных конфет

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 58-61 
УДК:  664.144 

Аннотацiя:

Исследовано влияние отдельных рецептурных компонентов на формирование структуры жевательных конфет функционального назначения с использованием в рецептуре сахарозаменителя изомальта.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : наук.-виробн. журн. Укрхарчопрому. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.1 Цукрове виробництво. Цукристі кондитерські вироби (солодощі). Цукор. Меляса. Глюкоза тощо/664.14 Переробка цукру. Продукти цукрового виробництва. Цукристі кондитерські вироби (солодощі)