| Аннотацiя: |
Рассмотрено применение методов планирования эксперимента для моделирования, оценки параметров, степени детерминации и адекватности модели при анализе взаимодействия различных факторов, определяющих органолептические и физико-химические показатели заварных пряничных изделий функционального назначения со свекловичными пищевыми волокнами и стевиозидом. Рассмотрены двухуровневые планы эксперимента с использованием методов корреляционного и регрессионного анализа. |
