Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Куракин М. С., Мотырева О. Г.
Методика разработки рецептур продуктов и блюд с учетом пищевой ценности и стоимости сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 117-120 
УДК:  641:339.138 

Аннотацiя:

Представлены результаты разработки способа создания пищевых продуктов и блюд на основе рассчитанных индексов пищевой плотности и нутриентной цены сырья. При использовании способа учитываются данные о суточной потребности индивида (группы индивидов) в основных пищевых веществах.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 1 (349) / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2016.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви