| Аннотацiя: |
Для расширения ассортимента и снижения трудоемкости производства формованных овощекрупяных кулинарных изделий предложено заменить в рецептурах каши на крупяные хлопья, не требующие варки, имеющие высокую пищевую ценность. В качестве растительного сырья использованы морковь и тыква, хорошо сочетающиеся с крупяным сырьем по органолептическим показателям. Для повышения биологической ценности готовой продукции к овощному и крупяному сырью добавляли творог. |
