Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пивненко Т. Н., Рогатовских М. В., Есипенко Р. В.
Влияние белковых и нуклеотидных гидролизатов из морского сырья на рост и развитие микроорганизмов, используемых в пищевых производствах

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 10-14 
УДК:  663.18:577.152.3 

Аннотацiя:

Проведена оценка использования амино-пептидных и амино-нуклеотидных гидролизатов из морского сырья в качестве веществ, оптимизирующих процессы размножения микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности при создании функциональных пищевых продуктов. Исследовали влияние гидролизатов на свойства хлебопекарных дрожжей, молочнокислых бактерий, инфузорий Tetrahymena pyriformis.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.1 Мікробіологічна промисловість. Наука і технологія прикладної мікробіології. Прикладна мікологія/663.18 Промислова бактеріологія. Різні процеси, що використовують мікроорганізми (мікроби)