| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследования процессов получения галактоолигосахаридов (ГОС) в растворах молочного сахара и пермеата с использованием лактозосбраживающих дрожжей (Kluyveromyces marxianus, Candida kefyr) и молочнокислых микроорганизмов (Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus). Показано, что процессы культивирования и автолиза лактозосбраживающих дрожжей, в том числе совместно с молочнокислыми микроорганизмами, могут быть использованы как основа получения в-галактозидазы для синтеза ГОС. |
