Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Першакова Т. В., Кудинов П. И.
Влияние кулинарной обработки на химический состав и пищевую ценность мангольда

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 22-24 
УДК:  635.42:641.1:641.51/.54 

Аннотацiя:

Представлены результаты исследований влияния вида кулинарной обработки (варка, бланширование) на потерю массы, содержание белка, аскорбиновой кислоты, в-каротина, фолиевой кислоты, рибофлавина, тиамина, микро- и макроэлементов в сортах мангольда российской селекции Весенняя радуга, Зеленый, Зеленый изумруд.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/633/635 Рослинництво в цілому. Рільництво. Садiвництво/635 Овочівництво і декоративне садівництво/635.1/8 Овочівництво. Городництво/635.4 Інші зелені овочеві культури.