| Аннотацiя: |
Исследован количественный состав органических кислот и катионов аммония, щелочных, щелочноземельных металлов сусла, молодых виноматериалов и столовых виноградных вин, приготовленных из новых красных сортов винограда селекции СКЗНИИСиВ Курчанский и Владимир и сорта Мерло, с проведением и без проведения яблочно-молочного брожения. Использована методика, позволяющая оперативно снять кривую титрования продукта, провести математическую обработку кривой титрования и получить информацию о содержании суммы титруемых кислот. |
