Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Подволоцкая А. Б., Теньковская Л. А., Черевач Е. И., Текутьева Л. А., Сон О. М.
Разработка технологии гелеобразного функционального напитка на основе молочной сыворотки

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 30-33 
УДК:  663.88:637.344 

Аннотацiя:

Разработана технологическая схема получения гелеобразного напитка на основе молочной сыворотки с использованием иммобилизованных пробиотических микроорганизмов. Обоснован выбор сырьевых компонентов, изучены показатели их качества.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.8 Основні інгредієнти для купажування напоїв. Фруктові та овочеві соки. Сиропи. Лікери. Безалкогольні напої/663.88 Лікувальні напої