| Аннотацiя: |
При производстве различных видов глазурей одним из основных требований к используемым жирам является обеспечение необходимых реологических свойств, в том числе твердости. Авторами проведены измерения твердости заменителей масла какао (ЗМК) Эколад 1401-33 и Эколад 3001-35 S, а также кондитерского жира Эконд 1402-26 на твердомере Каминского. |
