Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Сигарева М. А., Могильный М. П., Шалтумаев Т. Ш.
Использование продуктов переработки семян льна для производства изделий повышенной пищевой ценности

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 42-45 
УДК:  641.56:664.681:633.521 
Аннотацiя: Представлены результаты исследований возможности использования продуктов переработки семян льна - мелкоизмельченных семян и муки - для производства изделий повышенной пищевой ценности. Рассмотрены особенности химического состава семян льна с точки зрения их использования в рецептурах различных пищевых продуктов. Предложено использовать мелкоизмельченные семена льна в технологии комбинированных шоколадных паст на основе натурального масла какао и молочных продуктов.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'