| Аннотацiя: |
Представлены результаты исследований возможности использования продуктов переработки семян льна - мелкоизмельченных семян и муки - для производства изделий повышенной пищевой ценности. Рассмотрены особенности химического состава семян льна с точки зрения их использования в рецептурах различных пищевых продуктов. Предложено использовать мелкоизмельченные семена льна в технологии комбинированных шоколадных паст на основе натурального масла какао и молочных продуктов. |
