Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мхитарьянц Л. А., Минакова А. Д., Мхитарьянц Г. А.
Влияние технологических факторов при переработке семян подсолнечника на гидратируемость фосфолипидов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 49-52 
УДК:  665.37:66.093 

Аннотацiя:

Изучено влияние различных технологических факторов на накопление в подсолнечных маслах негидратируемых форм фосфолипидов. Установлено, что масла, извлеченные в мягких условиях из здоровых созревших семян, не подвергнутых технологической обработке, характеризуются достаточно высокой степенью гидратируемости.

Є складовою частиною документа Известия высших учебных заведений. Пищевая технология [Текст] : науч. техн. журн. № 5-6 / Гос. ком. РФ по высш. образованию. — Краснодар : Краснод. политехн. ин-т, 2015.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/665 Олії. Жири. Віск. Клеї. Камеді. Смоли/665.3 Олії, жири, віск, фосфатиди рослинного походження/665.37 Рослинні фосфатиди